٢٠/٠٤/٢٠٠١

 (لمزيد من المعلومات)

عند تسخين سائلٍ بقدر تتصاعد "نفحة من البخار" لحظة خفض النار، لماذا؟

---

٣٠/٠٤/٢٠٠١

 (لمزيد من المعلومات)

سأتناول وصف تلك التجربة التي يسهل في الواقع إجراؤها حيث نقوم بتسخين ماء بقدر وقبل بلوغ الغليان نخفض النار فنشاهد فورا تكون ضباب (ويتصاعد) أعلى القدر؛ ويختفي إذا "زادت النار"؛ إن ما نشاهده ليس ببخار الماء (الذي يعد غازا غير مرئيّ) وإنما هو مجموعة من القطرات أي سحابة ناتجة عن تسيل البخار؛ وأنا استخدم هنا مصطلحات "علمية" علما بأن اللغة الدارجة تستخدم لفظ "التكثيف" وليس "التسيل" (مثل تكون البخار على مرآة الحمام) كما يستخدم لفظ بخار الماء بدلا من سحابة من القطرات السائلة، ويمكن إعطاء الشرح التالي: يتصاعد البخار عند التسخين أكثر فأكثر من القدر ويكون تياراً متصاعداً بالهواء المحيط، ويحاط هذا التيار ثم يمتزج بالهواء المسخن بفعل "النار" و"يصعد" خارج القدر، ولا يستطيع بخار الماء أن يسيل بالهواء الساخن، وعند خفض "النار" يصبح الهواء الممزوج بتيار البخار غير ساخن (أو أقل سخونة بكثير) فيسيل البخار بهذا الهواء البارد ما أن يخرج من القدر ومن هنا تظهر نفحة...الضباب.